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小徒弟抿着唇不说话,他平时就是用一个火候熬到想要的颜色为止,有时候是会过火,不过见许大厨一直没说什么,他也就随意熬了,反正不管熬出来是什么样,许大厨也照样用来做红烧肉。
这时候的糖色已经达到苏桃桃想要的颜色。
“请问开水在哪里?”苏桃桃问。
小徒弟问:“你要做什么?这不熬好了吗?还不盛起来?”
许大厨已经把热水瓶递过去。
苏桃桃道了谢,加了两勺开水下去。
小徒弟目瞪口呆,连话都说不出来,半晌过后才说:“你果然不会做菜。”
苏桃桃没理他,把火加回去,调回中火,烧开以后又调成中小火:“再熬个四十秒就可以。”
苏桃桃说完心中开始默数,四十个数一到,立即把锅提起来放到一边没开火的炉灶上,才把这边的火全部除掉。
她找了个大碗把糖色盛出来,不多不少正好是两大勺的量:“这样炒出来的糖色可以放很长时间不会坏,也不会发苦,许大厨你试试?”
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