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        不仅要用盐、糖、花椒、料酒等调料精心调制馅料。

        还要将处理好的肠衣小心翼翼地套在灌肠器上，把馅料一点点灌入肠衣中。

        灌肠的过程中要注意力度和速度的控制。

        不能让肠衣破裂，也不能灌得太松或者太紧。

        第154章要下岗

        灌好之后，用棉线一节一节地扎好。

        再用针在肠衣上扎一些小孔，以便排出里面的空气。

        徐氏对今年做的腊肠很有信心，相信比往年的都要好吃。

        原因无它，往年可没有这么齐全的调味料。

        别的不说，腌腊肉的精盐就比以前好太多。

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